Brugerprofil
forfatter og fagansvarlig
Kim Johansen
Brygmester
Københavns Universitet
Fagansvarlig for Bryggerier og Øl og læskedrik.
Kim L. Johansen (født 1963) er brygmester. Han blev uddannet kemiingeniør fra Danmarks Ingeniørakademi (1986) og har desuden Diploma in Brewing fra det britiske Institute of Brewing & Distilling (1991) samt Diploma in Distilling ligeledes fra Institute of Brewing & Distilling (2019). Han er i dag ansat som brygmester på Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, hvor han er kursuansvarlig for flere af kurserne på kandidatspecialiseringen Brewing Science and Technology. Desuden er han ansvarlig for instituttets pilotbryggeri.
Kim L. Johansen har været ansat som gæringskemiker hos Dansk Gæringsindustri (1986–1989) og som bryggeriingeniør i de rådgivende ingeniørfirmaer Alfred Jørgensen Laboratorium (1989–2000), Danbrew (2000–2002) og Alectia (2008–2009). Han har produceret cider som ansat på Ørbæk Mostfabrik (2002) og siden som selvstændig i Pomona cider (2003-2020). I dag har han en lille produktion af æblebrændevin i samarbejde med et destilleri. Han har undervist i ølbrygning, fremstilling af cider og læskedrik hos Den Skandinaviske Bryggerhøjskole som uddannelsesleder (2009–2017) og senere som direktør (2017–2021). Han har undervist som ekstern lektor på Institut for Fødevarevidenskab (2011-2021).
Produktionen af cider har ført til udnævnelse til årets forfatter i tidsskriftet Scandinavian Brewers' Review (2000-2001) for en artikel om ciderproduktion og et æresdiplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi (2009) for hans bidrag til dansk cider.
Se hans profilside på Københavns Universitets hjemmeside her.
Nylig aktivitet
Kim Johansen har opdateret 34 artikler på Lex.
- dunkel: ændret af Kim Johansen (KU)
- bock: ændret af Kim Johansen (KU)
- dunkel: ændret af Kim Johansen (KU)
- bock: ændret af Kim Johansen (KU)
- bock: ændret af Kim Johansen (KU)
- lambic: ændret af Kim Johansen (KU)
- lambic: ændret af Kim Johansen (KU)
- råfrugt: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- råfrugt: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- råfrugt: ændret af Kim Johansen (KU)
- overgær: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- overgær: ændret af Kim Johansen (KU)
- undergær: ændret af Kim Johansen (KU)
- bockbier: billede ændret af Kim Johansen (KU)
- bockbier: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- bockbier: ændret af Kim Johansen (KU)
- påskebryg: billede ændret af Kim Johansen (KU)
- påskebryg: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- påskebryg: ændret af Kim Johansen (KU)
- apollinaris: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- apollinaris: ændret af Kim Johansen (KU)
- Tuborg: Kim Johansen (KU) publicerede et billedforslag fra Johannes Lundstrøm
- læskedrik: ændret af Kim Johansen (KU)
- mineralvand: ændret af Kim Johansen (KU)
- ølaroma: ændret af Kim Johansen (KU)
- India Pale Ale: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- India Pale Ale: ændret af Kim Johansen (KU)
- India Pale Ale: ændret af Kim Johansen (KU)
- ølkapsel: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- ølkapsel: ændret af Kim Johansen (KU)
- ølkapsel: ændret af Kim Johansen (KU)
- Reinheitsgebot: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- Reinheitsgebot: ændret af Kim Johansen (KU)
- Reinheitsgebot: ændret af Kim Johansen (KU)
- trappist-øl: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- trappist-øl: ændret af Kim Johansen (KU)
- trappist-øl: billede ændret af Kim Johansen (KU)
- trappist-øl: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- trappist-øl: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- trappist-øl: ændret af Kim Johansen (KU)
- trappist-øl: ændret af Kim Johansen (KU)
- malteri: billede ændret af Kim Johansen (KU)
- malteri: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- malt: ændret af Kim Johansen (KU)
- malteri: ændret af Kim Johansen (KU)
- malteri: billede publiceret af Kim Johansen (KU)
- malteri: ændret af Kim Johansen (KU)
- Helles: ændret af Kim Johansen (KU)
- Helles: ændret af Kim Johansen (KU)
- lagerøl: ændret af Kim Johansen (KU)
Forfatter af
Kim Johansen er opført som forfatter af 32 artikler på Lex.
-
Øl og læskedrikverdensproduktion og forbrug af øl
-
Øl og læskedriktrappistøl
-
Øl og læskedrikbrygmester
-
Øl og læskedrikballing
-
Øl og læskedrikHigh Gravity Brewing
-
Øl og læskedrikapollinaris
-
Øl og læskedrikøllets historie
-
BryggerierTuborg
-
Øl og læskedrikhalf and half
-
Øl og læskedrikbajer
-
Øl og læskedrikIndia Pale Ale
-
Øl og læskedrikmalt
-
Øl og læskedrikplato
-
Øl og læskedrikpåskebryg
-
Øl og læskedrikølkapsel
-
Øl og læskedrikpilsner
-
Øl og læskedrikHelles
-
Øl og læskedrikReinheitsgebot
-
Øl og læskedrikDen Skandinaviske Bryggerhøjskole
-
Øl og læskedrikbayersk øl
-
Bryggerier, fødevarer mv.Vestfyen Bryggeri
-
Øl og læskedrikovergær
-
Øl og læskedriklæskedrik
-
Øl og læskedrikmineralvand
-
Øl og læskedrikmalteri
-
Øl og læskedrikølurt
-
Øl og læskedrikråfrugt
-
Øl og læskedrikundergær
-
Øl og læskedriklambic
-
Øl og læskedrikbock
-
Øl og læskedriklagerøl
-
Øl og læskedrikølaroma